🏙️ Cozinha Paulista
A culinária de São Paulo — virado à paulista, sanduíche de mortadela, pizza e influências italianas.
13 receitas
São Paulo é o grande caldeirão da cozinha brasileira. Como destino de imigrantes de todo o mundo — italianos, japoneses, árabes, portugueses —, a capital paulista transformou influências estrangeiras em pratos que viraram cara da cidade. A pizza de domingo e o cuscuz paulista convivem com o virado à paulista, prato típico do estado.
O sanduíche de mortadela do Mercadão, a esfiha e o pastel de feira são patrimônio das ruas paulistas. A forte presença italiana fez da macarronada um clássico de almoço de família. Nas nossas receitas, reunimos essa mistura única, explicando o preparo do virado à paulista — com tutu de feijão, couve, bisteca e ovo — e dos lanches que fazem parte da rotina de quem vive na maior cidade do país.
Receitas da cozinha paulista
O sanduíche Bauru original do Ponto Chic de São Paulo: rosbife, tomate, queijo derretido e picles. Clássico paulistano desde 1934.
Bolovo paulista crocante: ovo cozido envolto em carne moída temperada, empanado e frito. O salgado de boteco mais generoso do Brasil.
Coxinha de frango clássica paulista, crocante por fora e com recheio cremoso. O salgado mais amado do Brasil.
Cuscuz paulista com sardinha, milho, ovos e legumes. O prato salgado de milho que é orgulho da cozinha de São Paulo.
Esfiha aberta de carne com temperos árabes, ao estilo das esfiharias de São Paulo. Massa macia e recheio suculento.
Frango desfiado gratinado com Catupiry cremoso, o clássico irresistível dos bares e padarias de São Paulo. Sabor que derrete na boca e conquista qualquer mesa.
Macarronada ao sugo paulista, com molho de tomate caseiro bem temperado. Receita de domingo que alimenta a família toda.
Pastel de feira com massa crocante e fina, recheio de carne moída temperada e queijo derretido. O lanche mais icônico das feiras livres paulistanas.
Ravióli recheado de queijo coberto com molho de tomate caseiro, herança dos imigrantes italianos que transformaram São Paulo na capital da massa.
Sanduíche de mortadela ao estilo do Mercadão de São Paulo -- camadas generosas de mortadela, pão italiano crocante e queijo derretido que são puro orgulho paulistano.
O clássico sanduíche de pernil paulistano, com carne suína assada lentamente no forno até desmanchar. Receita inspirada no Mercadão de São Paulo.
Strogonoff de frango cremoso à brasileira, com catchup e creme de leite. Receita rápida e fácil que é sucesso em qualquer almoço.
O prato-símbolo de São Paulo: feijão virado na farinha de mandioca, costelinha de porco, ovo frito, banana à milanesa e couve refogada.