🥩 Cozinha Gaúcha
A tradição gaúcha — churrasco, arroz carreteiro, chimia, galeto e os sabores do sul.
15 receitas
A cozinha gaúcha é movida pela brasa e pelo frio do Sul. No Rio Grande do Sul, o churrasco não é apenas uma refeição: é um ritual de fim de semana, com a carne salgada apenas com sal grosso, assada lentamente e cortada na hora, regada a chimarrão antes e durante.
Além do churrasco, a região tem o arroz carreteiro — prato de tropeiros que aproveitava a carne seca —, o galeto ao primo canto, a polenta de influência italiana e as chimias (geleias) caseiras que acompanham o pão. É uma culinária farta, de origem campeira e forte herança europeia. Nas nossas receitas, ensinamos os pontos de carne para o churrasco, o preparo correto do arroz carreteiro e os acompanhamentos que não podem faltar numa mesa gaúcha.
Receitas da cozinha gaúcha
Arroz carreteiro completo gaúcho com charque, linguiça, bacon e legumes. Versão robusta e turbinada do clássico tropeiro do pampa.
Arroz carreteiro gaúcho com charque desfiado, prato típico dos tropeiros do Rio Grande do Sul. Robusto e cheio de história.
Barreado tradicional do litoral paranaense, carne bovina cozida lentamente até desmanchar. Receita centenária servida com farinha e banana.
Chimarrão tradicional gaúcho preparado com erva-mate, cuia e bomba. Mais que uma bebida -- um ritual de hospitalidade e identidade do Sul do Brasil.
Chimia de uva gaúcha artesanal, a geleia rústica da Serra Gaúcha feita com uvas inteiras e açúcar. Tradição das colônias italianas do Sul.
Costela bovina assada no forno com tempero gaúcho, macia por dentro e dourada por fora. Um assado que transforma qualquer almoço de domingo em celebração.
Costela bovina assada lentamente na churrasqueira por 5 horas até desmanchar. Receita gaúcha tradicional com crosta crocante e carne suculenta.
Costela no bafo gaúcha, assada lentamente no forno até desmanchar. Uma receita de churrasco que impressiona qualquer convidado.
Entrevero gaúcho feito na chapa da churrasqueira com linguiça, bacon, legumes, ovos e mandioca. A mistura mais saborosa do churrasco sulista.
Galeto inteiro assado na churrasqueira ao estilo gaúcho, com pele dourada e crocante e carne suculenta. Tradição das galeterias da Serra Gaúcha que encanta pelo sabor rústico e simplicidade.
Legumes grelhados na churrasqueira com marinada de ervas -- o acompanhamento colorido e saudável que faltava no seu churrasco gaúcho.
Linguiça grelhada na churrasqueira com casca crocante e interior suculento. O acompanhamento essencial de todo churrasco brasileiro que abre o apetite enquanto as carnes maiores descansam.
Maminha assada no forno com crosta de sal grosso e alho, suculenta por dentro e dourada por fora. Um corte nobre do churrasco gaúcho que fica perfeito no forno de casa.
Aprenda a preparar a picanha perfeita na churrasqueira, do jeito gaúcho. Suculenta por dentro e com crosta dourada por fora.
Polenta frita crocante por fora e cremosa por dentro. Acompanhamento clássico gaúcho perfeito para churrasco e petiscos de boteco.