Bolo de Milho Cremoso
Bolo de milho cremoso, típico das festas juninas do Nordeste. Feito com milho verde de lata, é fácil, rápido e delicioso.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Bater o milho com os líquidos
Escorra bem as duas latas de milho verde, reservando apenas os grãos. Coloque-os no liquidificador junto com o leite, os ovos, o óleo e o leite condensado. Bata em velocidade alta por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura o mais homogênea possível. Alguns pedacinhos pequenos de milho podem permanecer, e isso é desejável: eles criarão pontos de textura na massa que lembram pamonha. Se preferir uma textura absolutamente lisa, bata por mais 1 minuto. O líquido da lata pode ser adicionado parcialmente se você quiser uma massa ainda mais úmida.
Incorporar os ingredientes secos
Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Adicione o fubá, o açúcar e o queijo parmesão ralado, se estiver usando. Misture bem com uma espátula ou colher de pau, certificando-se de que o fubá se distribua uniformemente sem formar grumos. O fubá vai absorver parte do líquido ao longo de alguns minutos, então não se assuste se a massa parecer mais líquida no início. Deixe a massa descansar por 5 minutos antes do próximo passo para que o fubá hidrate parcialmente e a textura final fique mais homogênea.
Acrescentar o fermento
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com movimentos circulares suaves. O fermento deve ser sempre o último ingrediente a entrar na massa porque começa a agir imediatamente ao entrar em contato com os líquidos. Se você misturar demais ou demorar para levar ao forno, perderá parte da ação de crescimento. Incorpore apenas até não ver mais o pó branco na massa.
Preparar a forma adequada
Unte uma forma retangular média (aproximadamente 25x35 cm) com manteiga em temperatura ambiente, espalhando bem nas laterais e no fundo. Em vez de farinha de trigo, enfarinhe com fubá, que não apenas evita que o bolo grude mas também mantém a identidade visual e o sabor do milho até na crosta. Bata a forma levemente para remover o excesso de fubá.
Assar com paciência
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície apresentar uma cor dourada uniforme e, ao pressionar levemente o centro com o dedo, a massa não afundar. Um palito inserido no centro deve sair limpo ou com apenas uma leve umidade cremosa, mas não cru. Não confunda a textura cremosa natural do bolo com massa crua: se o palito sair com massa grudenta e liquida, precisa de mais tempo. Se sair seco demais, passou do ponto.
Descansar e servir
Este bolo precisa de paciência. Espere esfriar na forma por pelo menos 20 minutos antes de cortar, pois a textura cremosa se firma consideravelmente durante o resfriamento. Sirva em quadrados generosos, em temperatura ambiente ou levemente aquecido. Para uma apresentação festiva digna de arraial, polvilhe canela em pó por cima ou adicione um fio de leite condensado. O bolo de milho combina maravilhosamente com um cafezinho preto forte ou com quentão nas noites frias de junho.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 **Milho com líquido para mais cremosidade:** para um bolo ainda mais cremoso e úmido, não escorra todo o líquido das latas de milho. Reserve metade do líquido e adicione ao liquidificador junto com os grãos.
- \u2022 **O queijo faz diferença:** o queijo parmesão é opcional, mas altamente recomendado. O contraste salgado-doce que ele cria é o que diferencia um bolo de milho bom de um bolo de milho inesquecível.
- \u2022 **Milho fresco para versão rústica:** na temporada de milho verde (dezembro a março), substitua o milho em lata por 4 espigas de milho verde raladas no ralo grosso. O resultado é mais perfumado e com textura mais rústica.
- \u2022 **Polvilhe canela antes de servir:** a canela em pó por cima não é apenas decoração. Ela complementa o sabor do milho e remete ao curau, criando uma ponte aromática que conecta as diferentes comidas juninas.
- \u2022 **Congele em porções:** corte o bolo em quadrados, embrulhe individualmente em filme plástico e congele por até 2 meses. Descongele naturalmente ou aqueça no micro-ondas por 30 segundos.
- \u2022 **Teste de ponto alternativo:** se não tiver certeza se o bolo está pronto, balance levemente a forma. Se o centro ainda tremer como gelatina, precisa de mais 5 a 10 minutos.
🔄 Variações
- Bolo de milho com goiabada:: distribua cubos de goiabada cascão na massa antes de assar. A goiabada derrete parcialmente e cria bolsões de doce que harmonizam perfeitamente com o milho, evocando o clássico Romeu e Julieta nordestino.
- Bolo de milho salgado:: elimine o leite condensado e o açúcar, aumente o queijo parmesão para 1 xícara e adicione 100g de queijo coalho em cubos. O resultado é um acompanhamento perfeito para sopas e caldos.
- Bolo de milho com coco:: adicione 1/2 xícara de coco ralado e substitua o leite por leite de coco para uma versão tropical que remete à canjica.
- Bolo de milho na espiga:: para festas juninas, asse a massa em copinhos de papel para pamonha, criando porções individuais temáticas que encantam crianças e adultos.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 260 kcal | Proteínas: 6g | Carboidratos: 38g | Gorduras: 10g
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