Bolo de Laranja Molhadinho
Bolo de laranja molhadinho e perfumado, feito com suco natural. Receita fácil que fica pronta em menos de uma hora.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Extrair tudo da laranja
Lave bem as 3 laranjas em água corrente, esfregando a casca com uma escovinha para remover cera e resíduos. Com um ralador fino (tipo microplane), rale as raspas de 1 laranja inteira, tomando cuidado para pegar apenas a camada externa alaranjada e evitando a parte branca (albedo), que é extremamente amarga e pode comprometer o sabor do bolo. Reserve as raspas separadamente. Em seguida, esprema o suco das 3 laranjas e coe para remover sementes e fibras grossas. Você deve obter aproximadamente 1 xícara de suco fresco. Se as laranjas estiverem pouco suculentas, esprema uma adicional.
Preparar a massa
No liquidificador, combine os ovos, o óleo, o açúcar e o suco de laranja. Bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos, até que a mistura fique homogênea, espumosa e com o açúcar parcialmente dissolvido. O suco fresco, diferente do industrializado, traz acidez natural que reage com o fermento e contribui para um crescimento mais uniforme da massa. A espuma que se forma na superfície indica boa incorporação de ar.
Incorporar farinha e raspas
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo. Despeje a mistura do liquidificador e mexa com uma espátula de silicone em movimentos suaves e envolventes até a massa ficar homogênea, sem bolsões de farinha seca. Adicione as raspas de laranja reservadas e distribua com mais algumas mexidas. As raspas devem ficar bem distribuídas pela massa para que cada fatia tenha pontos de aroma cítrico concentrado. Não use batedeira: o objetivo é misturar, não bater.
Finalizar com fermento
Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com a espátula, fazendo no máximo 10 a 12 movimentos circulares. O fermento começa a agir ao entrar em contato com a acidez do suco de laranja, então leve a massa ao forno imediatamente após esta etapa para aproveitar ao máximo o poder de crescimento.
Assar até dourar
Despeje a massa em uma forma retangular ou redonda com furo, untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver dourada com um tom de ouro queimado, firme ao toque no centro, e o palito sair limpo. A cor dourada é mais intensa do que em outros bolos por causa do açúcar do suco de laranja que carameliza na superfície. Não asse além do ponto, pois este bolo depende da umidade interna para sua textura característica.
A calda que transforma tudo
Para elevar este bolo de ótimo a extraordinário, prepare a calda enquanto ele assa. Em uma panela pequena, combine o suco de 1 laranja extra com 3 colheres de sopa de açúcar. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente e a calda reduzir levemente por 3 a 4 minutos. Assim que retirar o bolo do forno, faça furinhos na superfície com um palito de churrasco e despeje a calda quente lentamente, permitindo que ela penetre nas perfurações e se distribua por toda a massa. O bolo vai absorver a calda como uma esponja. Sirva em temperatura ambiente, com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima e, se desejar, fatias finas de laranja desidratada como decoração.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 **Laranjas pera para mais doçura:** use laranjas do tipo pera para um suco naturalmente mais doce e menos ácido. Laranjas-da-baía também funcionam bem. Evite laranjas muito ácidas como a lima, que podem desequilibrar o sabor.
- \u2022 **Raspas sem amargura:** rale apenas a camada externa alaranjada da casca, parando antes de chegar à parte branca (albedo). O albedo contém compostos amargos que arruinarão o sabor delicado do bolo.
- \u2022 **O bolo melhora com o tempo:** este é um bolo que fica mais saboroso no dia seguinte, quando a calda penetra totalmente na massa e os sabores se harmonizam. Prepare na véspera para melhores resultados.
- \u2022 **Calda é opcional mas transformadora:** sem a calda, você tem um bolo de laranja bom. Com a calda, você tem um bolo de laranja excepcional. A diferença de textura e sabor vale os 5 minutos extras de preparo.
- \u2022 **Suco fresco vs. industrializado:** nunca substitua suco natural por suco de caixinha. O suco industrializado tem conservantes e açúcares adicionados que alteram a reação química com o fermento e produzem um resultado inferior.
- \u2022 **Conservação ideal:** embrulhe em filme plástico ou guarde em recipiente fechado por até 4 dias em temperatura ambiente. A umidade da calda mantém o bolo fresco por mais tempo que bolos secos convencionais.
🔄 Variações
- Bolo de laranja com sementes de papoula:: adicione 2 colheres de sopa de sementes de papoula à massa para uma textura crocante e visual sofisticado que lembra confeitaria europeia.
- Bolo de laranja com chocolate:: derreta 100g de chocolate meio amargo e despeje sobre o bolo frio em forma de ganache para uma cobertura que contrasta com a acidez cítrica.
- Bolo de laranja com iogurte:: substitua o óleo por 1 xícara de iogurte natural para uma massa ainda mais úmida e com um toque de acidez láctica que complementa a laranja.
- Bolo de laranja e cenoura:: combine esta receita com 1 cenoura média batida no liquidificador para uma versão vibrante que une dois clássicos brasileiros em um só bolo.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 250 kcal | Proteínas: 4g | Carboidratos: 40g | Gorduras: 9g
\uD83C\uDF7D\uFE0F Receitas semelhantes
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